Manchons de canard gras frais du sud-ouest (env. 900g)

• Composition :

  6 manchons de canard gras dans un sac sous-vide (env. 900g)

• Conseils de préparation :

  - La veille, saler généreusement les manchons avec du gros sel
  - Après une nuit de salage, faire fondre de la graisse de canard dans une marmite
  - lorsque la graisse commence à prendre le bout, y déposer les manchons
  - Attendre que le bout ait repris puis compter environ 1h de cuisson
  - Conserver les manchons dans la graisse ou les mettre en pot, bien recouvrir de graisse et stériliser pendant 45 minutes